Gazpacho

Una receta muy sana y refrescante para días calurosos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 bote (690gr.) de tomate natural triturado y pelado (ó 6 tomates pelados).
• 1/2 pimiento rojo o verde.
• 1/4 pepino (preferiblemente el que se vende en España pequeño y gordito)
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de sal.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
• 30 gr. de pan duro.
• 300 ml. de agua.

Para la guarnición:

• 1 Tomate
• ½ Pepino.
• ½ Pimiento rojo o verde.
• 3 Cebolletas.
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

• Lavar las verduras y pelar el pepino y la cebolla.
• Cortar el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos grandes.

• En una jarra grande para batidora echar todos los ingredientes salvo el agua.
• Batir hasta que quede homogéneo.
• Ir añadiendo agua hasta dejarlo con el espesor que se desee.
• Rectificarlo de sal si es necesario.
• Dejarlo enfriar en la nevera al menos 2 horas.
• Cuanto más repose más sabor cogerá el gazpacho.

Preparación de la guarnición:

• Picar todas las verduras en daditos pequeños
• También se puede usar: cebolla y picatostes.

Sugerencia de presentación:

• Echar el gazpacho frio en un bol.
• Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima del gazpacho justo antes de servirlo.
• Servir los daditos de verduras en pequeños boles para que cada uno se los sirva a su gusto sobre el gazpacho.

Consejos:

• Si usas tomates naturales deben estar muy maduritos.

Riojan style Chorizo Sausage

4 servings ingredients::

·         280 gr. of fresh mini Chorizo Sausage.

·         350 gr. of Tomato Passata.

·         1 glass (150ml) of cooking red wine.

·         2  garlic cloves.

·         ½  onion.

·         1 dried bay leaf.

·         1 sprig of fresh thyme or 1 of a teaspoon of dry thyme.

·         A pinch of salt.

 

Directions

·         Peel and chop the onion.

·         Wash the bay leave and the thyme if fresh.

·         Place all the ingredients (Onion, garlic, bay, thyme, Chorizo, Wine, tomato and salt) in a saucepan.

·         Heat the saucepan over high heat until boiling, then lower to a gentle simmer. Cook for 45 minutes.

This is the result:

Chorizos a la riojana

Ingredientes para 4 personas:

·         280 gr. Chorizo.

·         350 gr. Tomate Natural triturado.

·         1 Copa (150ml) de vino tinto de cocinar.

·         2  Dientes de ajo.

·         ½  Cebolla.

·         1 hoja de Laurel.

·         1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de Tomillo seco.

·         Una pizca de sal.

 

Preparación:

• Pelar y picar la cebolla.
• Lavar la hoja de laurel y el tomillo fresco.
• Poner todos los ingredientes (cebolla, ajo, laurel, tomillo, chorizo, vino, tomate y la sal) en un cazo.

• Calentar a fuego alto hasta que comience a hervir.
• En este momento bajar el fuego y seguir calentando a fuego suave durante 45 minutos.
• Servir.

Easy tomato sauce

This is a quick and easy tomato sauce which doesn’t need anything that you don’t have at home. If add tuna in, it will serve as a easy pasta sauce.

Ingredients:

• 1 garlic clove.
• 200 gr. tomato passata.
• 1 glass of cooking white wine.
• 1 sprig of fresh thyme or 1 of a teaspoon of dry thyme.
• 2 tablespoon of Extra Virgin Olive oil.
• 1 teaspoon of sugar.

Directions:

• Wash the unpeeled garlic clove.
• Smash the garlic clove with the side of the knife. Just press down on the knife until you hear the skin crack.
• Heat up the trickle of olive oil in a saucepan with the garlic.
• When the garlic clove turns golden brown remove it from the saucepan.
• Add the tomato to the saucepan with the white wine, salt and thyme. Stir them in.
• Bring to a boil, reduce the heat, and simmer for about 15 minutes.
• Taste and adjust the salt if needed.
• If it tastes acid, use the sugar to compensate.
• Remove the thyme.
• The sauce is ready!

Salsa de tomate sencilla

Esta es una receta rápida y sencilla de salsa de tomate en la cual no se necesita nada que no se pueda tener en casa. Se le puede añadir una lata de bonito y te puede servir para comer con pasta.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo.
• 200 gr. de tomate triturado y pelado.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita (c/c) de tomillo seco.
• 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen.
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

• Lavar el diente de ajo, sin pelar.
• Aplastamos el ajo con el extremo plano de un chuchillo. Se presiona ligeramente hasta que sientas que se rompe.
• Ponerlo en un cacito al fuego con un chorrito de aceite.
• Calentar hasta que el ajo esté dorado y retirarlo.
• Echar en el cazo el tomate, vino blanco, sal y tomillo.
• Dejamos unos 15 minutos a fuego suave.
• Probar de sal y rectificar si es necesario.
• Si está un poco ácido añadir una cucharadita de azúcar.
• Retirar el tomillo y la salsa estará lista.

Tuna and peppers salad

4 servings ingredients:

·         2 Large Baby gem.

·         3 piquillo peppers.

·         1 tomato.

·         1 can of tuna in olive oil (112gr.) or 2 of 85gr.

·         4 artichoques hearts.

·         1 spring onion.

·         2 tablespoon of olive oil or olive oil from the tuna can.

·         1 tablespoon of Sherry Vinegar.

·         Salt and black pepper.

Directions:

After washing all the fresh vegetable:

·         Get the baby gem in separated leaves.

·         Cut the piquillo peppers into strips.

·         Cut each artichoke in 4 pieces.

·         Cut the tomato in small dices.

·         Crumble a little bit the tuna.

·         Cut the spring onion across in small pieces.

·          Mix olive oil (or oil from the tuna), vinagre, salt and black pepper to make a dressing.

·          In a big bowl add on all the solid ingredients, dress them with the dressing and mix all well with 2 spoons.

This is the result: