Caldo de pollo

Ingredientes (para 1,5L de caldo aproximadamente) 

• 1 Kg de Pollo: Puedes usar el pollo entero o carcasas y muslitos y alitas de pollo.
• 1,5 Cebollas grandes.
• 2 tallos de Apio.
• 1 Puerro.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de Ajo, aplastados.
• 2,5 L. de Agua.
• 1 hoja de Laurel.
• 1 ramita de tomillo.

Preparación

• Reservamos las pechugas del pollo para otras recetas.
• El resto del pollo con piel y sin vísceras lo cortamos en cuartos, tras haberlo lavado bien para que no quede ningún punto de sangre pues amargaría el caldo.
• Lavamos y cortamos las verduras en trozos medianos (1cm de sección aproximadamente).
• En una olla ponemos los trozos de pollo y los 2,5 L de agua (o lo suficiente para cubrir el pollo) a fuego fuerte.
• Desespumamos: A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando con una espumadera.
• Agregamos el resto de los ingredientes.
• Se tiene a fuego medio 4 horas, o bien, 1:30 si estamos usando olla a presión, contando desde que ha empezado a hervir.
• Desespuma de vez en cuando.
• Colar con un colador fino y dejar enfriar.
• Separar la carne de pollo que queda tras la preparación del caldo, ya que nos servirá para otras recetas como croquetas, sopas, pasta, ensaladas o sandwiches.