Chorizo and lentils stew

6 servings ingredients:

• 500 gr dry Lentils.
• 3 Garlic cloves.
• 3 tablespoon Olive oil.
• ½ Onion.
• 1 big Potato.
• 1 Carrot.
• 1 teaspoon Paprika.
• 2 Chorizos.
• 2 Bay leaf.
• 1 tablespoon Sherry Vinegar.
• 100 ml. Red wine.
• 1L. Vegetable or chicken stock. (You can use water instead).
• Salt to taste.

Directions:

• Wash the lentils.
• Finely chop the onion.
• Dice the carrot and the potato.
• Smash the garlic clove with the side of the knife. Just press down on the knife until you hear the skin crack.
• Heat up the olive oil in a pot with the garlic.
• When the garlic clove turns golden brown remove it from the pot.

• Add the chopped vegetables.
• Stir fry for 2 minutes.
• Stir in lentils drained and the paprika.
• After 2 minutes or so place the liquids (stock or water, wine and vinegar), the chorizos, washed bay and a pinch of salt.
• Bring to a boil.
• Let it simmer for at least 50-60 minutes.
• Let it stand for about 1 hour.

Suggestions:

- You can add “black pudding”, “panceta” or ham bones with the chorizo if you want.

- You can boil the “Chorizo”, “black pudding”, “panceta” or ham bones before adding to the pot to remove some of the fat from them.

- You can make the recipe simpler putting all the ingredients together in the pot (without stir-frying) with cold water, heat it until it boils and then simmer. Use the same cooking time. The result is good but a bit less tasty.

Lentejas con Chorizo

Ingredientes (6 personas):

• 500gr. Lentejas pardinas.
• 3 dientes de Ajo.
• 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva.
• ½ Cebolla.
• 1 Patata grande.
• 1 Zanahoria.
• 1 cucharadita de Pimentón.
• 2 Chorizos.
• 2 hojas de Laurel.
• 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez.
• 100ml. Vino tinto.
• 1L. de Caldo vegetal o de pollo o en su defecto agua.
• Sal.

Preparación

• Lavar las lentejas.
• Picar finamente la cebolla.
• Picar la zanahoria  y la patata en dados.
• Aplastamos el ajo con el extremo plano de un chuchillo. Se presiona ligeramente hasta que sientas que se rompe.
• Ponerlo en un cacito al fuego con un chorrito de aceite.
• Calentar hasta que el ajo esté dorado y retirarlo.

• Añadir las verduras troceadas.
• Rehogarlo todo durante unos 2 minutos.
• Incorporar las lentejas escurridas y el pimentón.
• Rehogarlo otros 2 minutos más.
• Añadir los líquidos (caldo/agua, vino y vinagre), los chorizos, el laurel lavado y una pizca de sal.
• Cocinar a fuego medio 50-60 minutos.
• Dejar reposar al menos 1 hora.

Sugerencias:

- También se le puede añadir morcilla, panceta o huesos de jamón junto con el chorizo.

- Se les puede dar un hervor de unos 5 minutos tanto al chorizo, como a la panceta, morcilla y/o huesos que quieras echar, para que suelten parte de la grasa antes de incorporarlos a la olla.

- Podemos simplificar la receta echando todos los ingredientes juntos en la olla (sin el rehogado previo) y usando el mismo tiempo de cocción. Salen buenas pero menos sabrosas.

Riojan style Chorizo Sausage

4 servings ingredients::

·         280 gr. of fresh mini Chorizo Sausage.

·         350 gr. of Tomato Passata.

·         1 glass (150ml) of cooking red wine.

·         2  garlic cloves.

·         ½  onion.

·         1 dried bay leaf.

·         1 sprig of fresh thyme or 1 of a teaspoon of dry thyme.

·         A pinch of salt.

 

Directions

·         Peel and chop the onion.

·         Wash the bay leave and the thyme if fresh.

·         Place all the ingredients (Onion, garlic, bay, thyme, Chorizo, Wine, tomato and salt) in a saucepan.

·         Heat the saucepan over high heat until boiling, then lower to a gentle simmer. Cook for 45 minutes.

This is the result:

Chorizos a la riojana

Ingredientes para 4 personas:

·         280 gr. Chorizo.

·         350 gr. Tomate Natural triturado.

·         1 Copa (150ml) de vino tinto de cocinar.

·         2  Dientes de ajo.

·         ½  Cebolla.

·         1 hoja de Laurel.

·         1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de Tomillo seco.

·         Una pizca de sal.

 

Preparación:

• Pelar y picar la cebolla.
• Lavar la hoja de laurel y el tomillo fresco.
• Poner todos los ingredientes (cebolla, ajo, laurel, tomillo, chorizo, vino, tomate y la sal) en un cazo.

• Calentar a fuego alto hasta que comience a hervir.
• En este momento bajar el fuego y seguir calentando a fuego suave durante 45 minutos.
• Servir.