3 recipe in 1 with piquillo and tuna stuffing

4 servings ingredients

• 300gr. of tomato passata.
• 3 canned piquillo peppers.
• 1 can of tuna in olive oil (112gr.)
• ½ white onion.
• 1 garlic clove.
• 1 teaspoon of parsley.
• ½ teaspoon of oregan.

Directions

• Finely chop the onion and garlic.
• Cut the peppers into small dices.

• Drain the oil from the tuna can into a saucepan and heat over medium heat.
• Add the onion with salt and stir-fry it until onion is tender. The salt will help to draw the moisture out of the onion, and will make it cook softer.
• Place the garlic clove in the saucepan and cook it until fragrant about one minute.
• Add the tomato and stir-fry for 5-10 minutes.
• Crumble the tuna and add it to the mix.
• Stir in oregan, parsley and the chopped peppers.
• Stir-fry for 2 more minutes to blend all the flavors. 

This is the result:

Variations:

1. If you want to give a different and nice flavor to the sauce you can add a glass of wine, Brandy or some other liqueurs just before adding the tomato.
2. You can also add ½ teaspoon of paprika at the same time that others spices and chopped peppers.

With this stuffing you can make many different, easy and yummy recipes.

Here are some examples:

Tuna and pepper pasta.

You only have to cook your favorite pasta according to package instructions. Once the pasta is cooked and drained add the stuffing that we made and mix. Finally, sprinkle some Parmesan cheese over the pasta after serving.

This goes well with penne.

Stuffed piquillo pepers.

Fill the piquiillo pepper with the stuffing that we made. You can fill at least 8 piquillo pepper with this amount.

You can serve it with tomato sauce (see the recipe “Easy tomato sauce” and white rice).

You can decorate with some fresh herb on top of, like chopped spring onion, parsley,…

Recomendations: 

- To ease the stuffing of the peppers and so that it doesn’t spill out, the filling needs to be thick. If the

- For this recipe, it is better if the filling is thick to ease stuffing and avoid the sauce from spilling out of the peppers. If the stuffing is too liquid you can reduce it by simmering it for a few minutes.

Toast with peppers and tuna stuffing

Toast bread slices in a toaster or an oven.

Spread the stuffing mixture over the bread and you’ll see it’s yummy

Recommendations:

-      It’s better to use rustic baguette to do the slices.

-      For this recipe it is also better to have a thick mix so that it stays firmly on the bread.

3 recetas en 1 con relleno de atún y pimientos

Relleno de atún y pimientos

Ingredientes (4 personas)

·         300gr. de tomate natural triturado y pelado.

·         3 pimientos de piquillo de bote.

·         Una lata grande de atún en aceite de oliva (112gr.)

·         ½ cebolla.

·         1 ajo.

·         1 cucharadita de café de perejil.

·         ½ cucharadita de café de orégano.

Preparación

·         Picar la cebolla y el ajo finamente.

·         Cortar los pimientos en daditos pequeños.

·         Escurrir el aceite de la lata de atún en un cacito.

·         Calentarlo y sofreír en él la cebolla con una pizca de sal (para que la cebolla suelte jugo) hasta que esté transparente.

·         Añadir el ajo y rehogar 1 minuto más.

·         Incorporar el tomate y rehogar 5-10 minutos.

·         Desmenuzar el atún y echarlo también en el cazo.

·         Añadir el orégano, perejil y los pimientos cortados y dejar 2 minutos más para que se mezclen los sabores.

Aquí el resultado:

Notas para hacer otras variantes:

A)   Antes de echar el tomate se puede incorporar al cazo 1 copa de vino blanco de cocinar, brandi o algún otro licor. Le dará buen sabor.

B)   Junto con las otras especias y los pimientos también podemos añadir a la mezcla ½ cucharada de pimentón, le da un gusto distinto y bueno.

Con este relleno podemos hacer varios platos diferentes, fáciles y ricos. 

Aquí algunos ejemplos:

1)  Pasta con atún y pimientos.

Tan solo tienes que cocer la pasta que prefieras como indica en su envoltorio. (con macarrones queda bien).

Una vez cocida y escurrida añadir el relleno que tenemos hecho y darle vueltas.

Una vez esté en el plato puedes echar por encima queso rallado.

2)  Pimientos rellenos.

Rellena los pimientos de piquillo en conserva con el relleno que tenemos preparado.

La cantidad que has hecho te da para rellenar 8 aproximadamente.

Los puedes servir con una salsa de tomate (ver “Salsa de tomate sencilla”) y con arroz blanco de acompañamiento.

Una vez en el plato puedes echar por encima un poco de cebolleta picada (la parte verde cortada en trocitos pequeños), o perejil u otra hierba fresca.

Nota: Es recomendable que para esta receta el relleno te quede espeso para que te resulte fácil rellenar los pimientos y que el relleno no se escape. Si te ha quedado muy líquido puedes dejarlo reducir a fuego suave para que se evapore agua.

3)  Tostas de relleno de atún y pimientos.

Tuesta unas rebanadas de pan en el horno o tostadora.

Usa preferiblemente una baguette rústica para hacer las rebanados.

Coloca encima el relleno y verás que rico!

Nota: Para las tostas también es bueno que el relleno quede espesito para que no rebose y se mantenga firme encima del pan.

Tuna and peppers salad

4 servings ingredients:

·         2 Large Baby gem.

·         3 piquillo peppers.

·         1 tomato.

·         1 can of tuna in olive oil (112gr.) or 2 of 85gr.

·         4 artichoques hearts.

·         1 spring onion.

·         2 tablespoon of olive oil or olive oil from the tuna can.

·         1 tablespoon of Sherry Vinegar.

·         Salt and black pepper.

Directions:

After washing all the fresh vegetable:

·         Get the baby gem in separated leaves.

·         Cut the piquillo peppers into strips.

·         Cut each artichoke in 4 pieces.

·         Cut the tomato in small dices.

·         Crumble a little bit the tuna.

·         Cut the spring onion across in small pieces.

·          Mix olive oil (or oil from the tuna), vinagre, salt and black pepper to make a dressing.

·          In a big bowl add on all the solid ingredients, dress them with the dressing and mix all well with 2 spoons.

This is the result:

Ensalada de atún y pimientos

Ingredientes (4 personas):

·         2 cogollos de Tudela grandes.

·         3 pimientos de piquillo.

·         1 tomate.

·         1 lata grande de atún en aceite de oliva de 112gr. o 2 latas pequeñas de 85gr.

·         4 alcachofas en conserva.

·         1 cebolleta.
·         2 cucharadas de aceite de oliva o del aceite de la lata de bonito.
·         1 cucharada de vinagre de Jerez.
·         Sal y pimienta.

Preparación:

·         Separar las hojas de los cogollos y lavarlos.

·         Lavar y cortar los pimientos en tiritas.

·         Lavar y cortar el tomate en dados pequeños.

·         Cortar la alcachofa en cuartos.

·         Desmigar un poco el atún.

·         Lavar y cortar la cebolleta en trocitos pequeños.

·         Mezclar en un bol pequeño el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Así el aliño será más uniforme.

·         Poner todos los ingredientes sólidos en una ensaladera. 
·         Añadir el aliño que hemos preparado y mezclar bien con 2 cucharas.

Este es el resultado: