Gazpacho

Una receta muy sana y refrescante para días calurosos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 bote (690gr.) de tomate natural triturado y pelado (ó 6 tomates pelados).
• 1/2 pimiento rojo o verde.
• 1/4 pepino (preferiblemente el que se vende en España pequeño y gordito)
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de sal.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
• 30 gr. de pan duro.
• 300 ml. de agua.

Para la guarnición:

• 1 Tomate
• ½ Pepino.
• ½ Pimiento rojo o verde.
• 3 Cebolletas.
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

• Lavar las verduras y pelar el pepino y la cebolla.
• Cortar el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos grandes.

• En una jarra grande para batidora echar todos los ingredientes salvo el agua.
• Batir hasta que quede homogéneo.
• Ir añadiendo agua hasta dejarlo con el espesor que se desee.
• Rectificarlo de sal si es necesario.
• Dejarlo enfriar en la nevera al menos 2 horas.
• Cuanto más repose más sabor cogerá el gazpacho.

Preparación de la guarnición:

• Picar todas las verduras en daditos pequeños
• También se puede usar: cebolla y picatostes.

Sugerencia de presentación:

• Echar el gazpacho frio en un bol.
• Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima del gazpacho justo antes de servirlo.
• Servir los daditos de verduras en pequeños boles para que cada uno se los sirva a su gusto sobre el gazpacho.

Consejos:

• Si usas tomates naturales deben estar muy maduritos.