Lentejas con Chorizo

Ingredientes (6 personas):

• 500gr. Lentejas pardinas.
• 3 dientes de Ajo.
• 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva.
• ½ Cebolla.
• 1 Patata grande.
• 1 Zanahoria.
• 1 cucharadita de Pimentón.
• 2 Chorizos.
• 2 hojas de Laurel.
• 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez.
• 100ml. Vino tinto.
• 1L. de Caldo vegetal o de pollo o en su defecto agua.
• Sal.

Preparación

• Lavar las lentejas.
• Picar finamente la cebolla.
• Picar la zanahoria  y la patata en dados.
• Aplastamos el ajo con el extremo plano de un chuchillo. Se presiona ligeramente hasta que sientas que se rompe.
• Ponerlo en un cacito al fuego con un chorrito de aceite.
• Calentar hasta que el ajo esté dorado y retirarlo.

• Añadir las verduras troceadas.
• Rehogarlo todo durante unos 2 minutos.
• Incorporar las lentejas escurridas y el pimentón.
• Rehogarlo otros 2 minutos más.
• Añadir los líquidos (caldo/agua, vino y vinagre), los chorizos, el laurel lavado y una pizca de sal.
• Cocinar a fuego medio 50-60 minutos.
• Dejar reposar al menos 1 hora.

Sugerencias:

- También se le puede añadir morcilla, panceta o huesos de jamón junto con el chorizo.

- Se les puede dar un hervor de unos 5 minutos tanto al chorizo, como a la panceta, morcilla y/o huesos que quieras echar, para que suelten parte de la grasa antes de incorporarlos a la olla.

- Podemos simplificar la receta echando todos los ingredientes juntos en la olla (sin el rehogado previo) y usando el mismo tiempo de cocción. Salen buenas pero menos sabrosas.